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Andrea Milani

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shelf life dell'olio
Ricerca scientifica

È possibile prevedere la shelf life dell’olio?

Dall’imbottigliamento in poi le reazioni ossidative a carico dell’olio possono rapidamente ridurne la vita di scaffale. Sono allo studio modelli predittivi dell’evoluzione nel tempo dei principali parametri qualitativi
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