Redazione Olivo e Olio
Dai giovani olivicoltori una spinta all’innovazione
In Umbria si è parlato di ricambio generazionale.
Al via il concorso Il Magnifico, l’Oscar dell’olio toscano
Premierà il miglior olio prodotto dalle aziende agricole.
Provenienza e marchio, legge approvata in extremis
Il disegno Mongiello su qualità e trasparenza della filiera degli oli di oliva vergini è legge dello Stato italiano.
L’Oro delle Marche premia le produzioni d’alta qualità
La 13esima edizione de “L’Olio delle Marche” ha confermato l’elevato livello della produzione marchigiana che ha partecipato al concorso con numerosi campioni inviati da produttori e frantoiani che, nonostante l’andamento stagionale non favorevole per l’olivo, hanno ottenuto oli extravergini di oliva che hanno superato il giudizio dei 19 assaggiatori...
Produzione romagnole successo a Montegridolfo
La 18esima edizione del concorso regionale “Novello di Romagna” organizzato dalla Pro Loco di Montegridolfo, dall’Arpo e da Olea, ha offerto l’opportunità di apprezzare la diversificata produzione oleicola ottenuta prevelentemente nella fascia pedocollinare che va da Bologna a Cattolica. Una competizione molto agguerrita che ha visto oli extravergini dotati...
Vitamina A e carotenoidi, come varia il contenuto
La varietà e il grado di maturazione delle olive incidono sulla presenza finale di queste preziose sostanze. Anche gli errori durante la fase di conservazione incidono sulle caratteristiche del prodotto al momento del consumo.
Olio: Percezione dell’acidità I pregiudizi da sfatare
Da questo numero parte una nuova rubrica dedicata alle caratteristiche qualitative dell’olio d’oliva. Il condimento principe nella dieta degli italiani è infatti spesso usato senza gli strumenti per riuscire a valutarne la qualità
L’olio extravergine d’oliva tra alimento e medicinale
Da Omero ai giorni nostri gli sono state sempre riconosciute qualità terapeutiche, nutritive e rigenerative. Presente nella letteratura antica per curare le più svariate patologie, in anni più recenti è stato somministrato come sostituto del latte materno
Ogni oliveto ha il suo cantiere: così il frutto rimane integro
La versatilità raggiunta oggi dalle macchine consente di cogliere il prodotto anche in oliveti tradizionali, su alberi di grandi dimensioni o addirittura secolari. E le macchine scavallatrici premettono di operare negli impianti superintensivi.
Assieme, l’extravergine che coalizza tutta la filiera
Primo accordo di settore che vede uniti produttori, frantoi, cooperative e Coop Italia per la realizzazione di un prodotto completamente italiano e di qualità, per il quale è assicurata un’equa ripartizione del valore economico tra tutte le parti coinvolte.
