Redazione Olivo e Olio
I marcatori molecolari che scoprono le bugie
Le analisi condotte con tecnologie basate sul Dna consentono di verificare se l’olio da olive è stato miscelato con altri grassi vegetali di minor pregio. E di appurare, quindi, la veridicità di quanto dichiarato sull’etichetta della confezione
Le sostanze naturali che colorano l’extravergine
Le tonalità più o meno diverse dipendono dal contenuto in carotenoidi e clorofille che sono estratti dall’oliva durante la trasformazione. I primi variano dal giallo al rosso-arancio, mentre i secondi hanno una colorazione tendente al verde
Norme, una vecchia storia di ricerca e di parametri
L’elaborazione delle leggi per la difesa della purezza e della qualità degli extravergini risale a regi decreti dei primi del ’900. Un lungo percorso, costellato di prove e modifiche ha portato alle regole vigenti, ma diverse questioni restano aperte
Il suicidio dell’olio di oliva Il Nyt attacca il made in...
Una serie di vignette satiriche denuncia sofisticazioni. Ma poi fa marcia indietro
Produzione olio di oliva, 8%
Ma Toscana e Umbria aumentano dal 20 al 30%. E il boom spagnolo deprime i prezzi
Impianti intelligenti che dosano i concimi
L’innovazione tecnologica delle attrezzature irrigue consente di modulare le quantità degli elementi fertilizzanti a seconda delle esigenze idriche e nutritive della pianta. E l’apporto dei nutrienti è immediatamente disponibile e assorbibile dalle radici
L’acqua migliore per la salute dell’olivo
L’analisi chimica, fisica e biologica consente un corretto apporto irriguo che garantisce sia il rapporto terrenopianta, sia l’efficienza della rete di irrigazione. Alcuni tra i parametri considerati: sali, pH, temperatura e batteri
Dai greci ai giorni nostri la storia dei contenitori
In origine era l’anfora, oggi è la bottiglia di vetro verniciata con polvere colorata. Da quando l’olio di oliva è commercializzato i produttori hanno sentito la necessità di differenziarlo, offrendo una confezione che cercasse di raccontare il suo contenuto
Fenoli dell’olio, i guardiani del sistema cardiovascolare
La dieta mediterranea arricchita dall’assunzione di olio extravergine di oliva e noci riduce l’insorgenza delle malattie di questo apparato. È quanto emerge dai risultati dello studio di due ricercatori americani pubblicati su prestigiose riviste scientifiche
Olio: Scambi internazionali e ripresa dopo il ristagno
La Tunisia è la rivelazione 2012 (+68%) con un export di oltre 140mila t di olio: primo Paese non comunitario nella cassifica mondiale che copre l’87% della domanda Ue. L’Italia rincorre gli spagnoli nei Paesi emergenti e resta leader in quelli più consolidati
