Redazione Olivo e Olio
Da mangiare o per condire. Quasi pronti per la raccolta
L’anticipo migliora la qualità del prodotto finale, poiché nella polpa è più elevato il contenuto di componenti che attivano la fermentazione. Un parametro per stabilire il grado di maturazione è dato dalla resistenza al distacco del frutto
Mosca, attacchi precoci. Resa e qualità a rischio
L’insetto ha trovato condizioni favorevoli per il clima mite e piovoso di fine inverno e primavera scorsi. Due i tipi di intervento: su larve e adulti. Altre possibilità riguardano prodotti fitosanitari con principi attivi ammessi anche in agricoltura biologica
Taglio drastico agli aiuti con l’arrivo della nuova Pac
Con un plafond di 70 milioni di euro il settore riceve solo il 16% dei titoli accoppiati totali. Il nuovo sostegno farà recuperare alle aziende solo una piccola parte delle risorse perdute (340 milioni in meno). Nessun vantaggio per le aziende
Aiuti accoppiati, il piano è fatto
Lo Stato-Regioni
ha deciso, con il voto contrario del Veneto. Tra un mese il decreto
No al rabbocco. Miscele in etichetta
Le bottiglie di olio di oliva sulle tavole dei ristoranti dovranno avere il tappo “antirabocco” che non ne consenta un nuovo riempimento. Lo prevede un emendamento di Colomba Mongiello (Pd) alla legge Comunitaria approvato dall'Assemblea di Montecitorio. Introdotto anche l'obbligo di indicare il termine “miscela” per gli oli originari...
Maggio, specie antagoniste contro i nemici dell’olivo
Con l’inizio della mignolatura si possono osservare numerosi limitatori naturali che contrastano lo sviluppo dei fitofagi. Per non danneggiare questi predatori, sulla cocciniglia sono sconsigliati trattamenti insetticidi, da rinviare a giugno
L’olio sta meglio in bottiglie scure o ambrate
La shelf-life dell’olio dipende dalle modalità di confezionamento. Contenitori, tappi, tecnologie possono condizionare in modo determinante le caratteristiche organolettiche e sensoriali. Molto importante anche la temperatura di conservazione
Travaso e filtrazione. Prime fasi di conservazione
Sono operazioni complementari che limitano l’ossidazione e l’impoverimento delle proprietà nutraceutiche e che, quindi, garantiscono la shelf-life nel tempo. Sistemi a sacchi filtranti consentono di ottenere limpidezza senza compromettere i fenoli
Con il recupero dei reflui il risparmio è assicurato
Secondo uno studio condotto da Aipo con le Università di Perugia e Padova si spende 1 milione di €/anno in meno. Le acque di vegetazione servono anche per la fertirrigazione degli impianti viticoli e nell’alimentazione zootecnica e umana
Idrossitirosolo, molto più di un antiossidante
Alcuni ricercatori hanno valutato la sintesi di derivati della sostanza contenuta nell’extra per poterli utilizzare come ingredienti di alimenti funzionali e in ambito cosmetico. Risultati interessanti sulla possibilità di impiegare i sottoprodotti
