Sono aperte le iscrizioni alla 6a edizione del Concorso Nazionale Ercole Olivario – Sezione “Olive da Tavola”, la prestigiosa iniziativa finalizzata a selezionare e valorizzare la produzione di eccellenza di olive da mensa e paté di olive su scala nazionale. Il bando si rivolge a olivicoltori, produttori singoli o associati e aziende detentrici di certificazione Dop e Igp. Possono partecipare i campioni prodotti, trasformati e confezionati in Italia relativi alla campagna olivicola 2025/2026.
Considerate le criticità climatiche e produttive dell’annata 2025/2026, la commissione ha stabilito che per i soli prodotti Dop e Igp sarà consentito l’impiego di lotti riferiti alla raccolta 2024/2025.
Le iscrizioni rimarranno aperte fino al 27 ottobre 2026.
Categorie in gara e parametri del regolamento 2026
Il regolamento 2026 suddivide la competizione in quattro distinte categorie d’esame:
- olive fermentate al naturale: ottenute senza l’aggiunta di alcun condimento;
- olive conciate: lavorate secondo i metodi tradizionali Castelvetrano o Sivigliano:
- olive condite: arricchite con olio, spezie, aromi naturali o altri ingredienti vegetali, indipendentemente dal processo di lavorazione adottato;
- paté di olive: preparazioni contenenti un minimo del 75% di olive italiane di propria produzione, con o senza l’aggiunta di condimenti vegetali.
Le novità dell’edizione 2026
La 6a edizione introduce tre rilevanti elementi di innovazione tecnica e metodologica.
- la Commissione di degustazione — composta dai componenti del panel CREA-IT di Pescara — sarà affiancata da un gruppo di esperti selezionati dal Comitato di Coordinamento; tutti gli assaggiatori saranno sottoposti a un piano di allineamento sensoriale per garantire massima uniformità e rigore analitico.
- Viene attivato un percorso formativo e di confronto dedicato alle aziende partecipanti: i produttori avranno l’opportunità di approfondire la metodologia scientifica utilizzata dal Panel e svolgere incontri tecnici individuali d’assaggio volti al miglioramento qualitativo.
- Debutta il “Premio Shelf Life”, riconoscimento riservato alle aziende concorrenti nell’edizione 2025: inviando entro il 16 ottobre 2026 i medesimi lotti valutati l’anno precedente, un’ulteriore sessione sensoriale verificherà la stabilità organolettica del prodotto nel tempo rispetto ai dati di novembre 2025.
Qualità e valorizzazione delle produzioni
Il concorso si propone di sostenere la filiera olivicola, promuovere i territori e incrementare le competenze tecniche del settore.
L’iniziativa è organizzata dall’Unione Italiana delle Camere di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura, in collaborazione con la Camera di Commercio dell’Umbria, con il sostegno di ICE, Masaf, Mimit, sistema camerale nazionale, Crea e associazioni dei produttori olivicoli.
Controlli e rigore nella selezione
A tutela di un processo trasparente, il prelievo dei campioni partecipanti avviene direttamente in azienda tramite personale qualificato. Sarà inoltrato alle imprese un programma promozionale che prevede verine internazionali, fiere e momenti divulgativi condotti in partnership con ICE.
Calendario delle valutazioni e premiazione
Le analisi organolettiche sui campioni ammessi si terranno entro la fine di novembre 2026 presso il Crea-IT di Pescara. La giuria sarà coordinata dal capo panel COI Barbara Lanza e dal vice capo panel Martina Baccelli.
Il regolamento assegna
- premi ai primi due classificati per ciascuna delle quattro categorie che avranno raggiunto un punteggio minimo di 80/100;
- attestato di merito per le olive fermentate al naturale con punteggio pari o superiore a 78/100;
- ed infine, Menzione di merito “Impresa Biologica” per la struttura certificata che conseguirà il punteggio più alto.
La proclamazione dei vincitori avverrà a dicembre 2026, mentre la cerimonia ufficiale di premiazione si svolgerà ad aprile 2027 a Perugia, all’interno del quadro celebrativo della 35ma edizione del Concorso Nazionale Ercole Olivario.
