Produrre olio extravergine di oliva di qualità è fondamentale, ma non basta. Per il settore olivicolo, la sfida è trasformare l’eccellenza produttiva in valore economico, competitività e nuove opportunità per le imprese.
È da questa esigenza che prende le mosse la terza edizione di EVO in Siena, in programma lunedì 23 novembre 2026 nella cornice del complesso museale Santa Maria della Scala.
Promossa dall’Unione Provinciale Agricoltori di Siena, l’iniziativa riunirà produttori, rappresentanti delle istituzioni, esperti, ricercatori, chef e professionisti per una giornata di confronto, approfondimento e degustazione dedicata all’olio extravergine di oliva. L’evento è realizzato con il patrocinio e il contributo del Comune di Siena e con il patrocinio della Camera di Commercio.
Dalla qualità alla competitività della filiera
L’olio extravergine italiano è espressione di biodiversità, tradizioni produttive, competenze e identità territoriali. Un patrimonio che deve misurarsi con un mercato sempre più complesso, l’evoluzione dei consumi, la necessità di innovare e l’esigenza di assicurare un’adeguata remunerazione alle imprese.
- Come creare valore lungo la filiera?
- Quali opportunità offrono i mercati internazionali?
- Come rafforzare il legame tra olivicoltura e ristorazione?
- E quale ruolo possono svolgere ricerca, comunicazione e innovazione?
Questi temi saranno al centro del convegno della mattina, in programma dalle 9:30 alle 13, articolato in sei panel tematici dedicati alle prospettive del comparto.
Masterclass e degustazioni per conoscere l’evo
Nel pomeriggio, a partire dalle ore 14, EVO in Siena darà spazio all’esperienza diretta del prodotto con tre masterclass condotte da Adua Villa e Maurizio Pescari, dedicate alle diverse espressioni dell’olio extravergine con un percorso introduttivo dedicato agli oli Dop toscani. Gli assaggi offriranno ai partecipanti l’opportunità di approfondire le caratteristiche del prodotto e le differenze legate alle origini e ai territori di produzione.
Per tutta la giornata sarà inoltre aperta un’area espositiva, dove incontrare le aziende e conoscere da vicino le produzioni olivicole.
Un confronto aperto al territorio
Con la terza edizione, EVO in Siena conferma la volontà di favorire il dialogo tra mondo agricolo, istituzioni, ricerca, ristorazione e consumatori. L’obiettivo è valorizzare l’olio extravergine non soltanto come eccellenza gastronomica, ma anche come risorsa economica, culturale e produttiva su cui investire.
La partecipazione è gratuita, previa iscrizione, fino a esaurimento dei posti disponibili. Il programma completo e le modalità di prenotazione sono consultabili nella pagina ufficiale dell’evento sul sito di Confagricoltura Siena.
